Przepis na odporność #6 - śledzie z olejem lnianym i orzechami
Czwartek, 23.12.2021
Zanim przejdzjemy do kolejnego przepisu na odporność, kilka słów o właściwościach dzisiejszego bohatera – oleju lnianego.
Olej lniany jest olejem tłoczonym na zimno z nasion lnu zwyczajnego (łac. Linum usitatissimum L.).
Olej lniany tłoczony na zimno zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe (α-linolenowy, linolowy), kwasy jednonienasycone oraz niewielką ilość tłuszczów nasyconych.
Ponadto jest źródłem steroli roślinnych, karotenoidów i witaminy E. Kwas α-linolenowy zalicza się do grupy kwasów tłuszczowych omega-3, których korzyści zdrowotne znane są już od dziesięcioleci.
Olej lniany posiada wiele potwierdzonych badaniami właściwości prozdrowotnych:
•Regulacja poziomu cholesterolu we krwi – olej lniany zwiększa ilość frakcji HDL cholesterolu, a obniża frakcję LDL. Chroni naczynia przed powstawaniem blaszki miażdżycowej, zabezpiecza układ krwionośny przed chorobą wieńcową i zawałem serca. Obniża ryzyko powstawania zatorów, rozszerza tętnice oraz wzmacnia skurcz serca.
• Profilaktyka chorób nowotworowych – badania wykazują, że dzięki właściwościom antyoksydacyjnym olej lniany może chronić przed powstawaniem nowotworów piersi, jajników, jelita grubego, prostaty.
• Redukcja stanu zapalnego.
• Wspomaganie metabolizmu– olej lniany przyspiesza metabolizm, wspomaga trawienie i usuwa zbędne produkty przemiany materii z organizmu. Pomaga także utrzymać prawidłową masę ciała.
• Wsparcie pracy układu nerwowego – olej lniany wpływa na procesy zapamiętywania oraz uczenia. Badania dowodzą, że suplementacja kwasami omega-3 wpływa pozytywnie na zachowanie oraz wspiera samokontrolę dzieci z ADHD.
• Przeciwdziała chorobom skóry (łupież, łojotok, zapobiega wysuszeniu skóry, łuszczeniu, łagodzi objawy alergii takie jak swędzenie i zaczerwienienie);
• Korzystnie wpływa na cykl miesiączkowy kobiety, łagodzi dokuczliwe objawy menopauzy i zespołu napięcia miesiączkowego;
• Działa pomocniczo w czasie leczenie bezpłodności i chorób prostaty;
• Jest pomocny w leczeniu depresji, ponieważ oddziałuje na syntezę serotoniny i dopaminy, czyli hormonów szczęścia;
• Wspomaga przyrost tkanki mięśniowej i spalanie tkanki tłuszczowej;
• Regeneruje błonę śluzową układu pokarmowego;
• Zapobiega wielu chorobom neurologicznym, jak Alzheimer, neuropatie u osób z cukrzycą, czy stwardnienie rozsiane;
• Wpływa na poprawę koncentracji i pamięci;
• Wpływa na prawidłowy przebieg ciąży i rozwój dziecka.
Kiedy nie stosować oleju lnianego?
Czy pomimo tak wielu walorów zdrowotnych są sytuacje, w których oleju lnianego nie powinno się stosować? Olej lniany, tak jak każdy inny tłuszcz przyspiesza pracę jelit. Spożywanie więc tłuszczów w dużych ilościach przez osoby borykające się z biegunkami będzie nasilało ich przebieg. Podobnie na ilość tłuszczów w pożywieniu powinny zwrócić uwagę osoby wymagające diety niskotłuszczowej m.in z chorobami trzustki, przewlekłym zapaleniem i kamicą pęcherzyka żółciowego, chorobami miąższu wątroby oraz we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego.
Stosowanie oleju lnianego w takich przypadkach nie jest zakazane, natomiast powinno się kontrolować jego ilość, tak samo jak wszystkich innych spożywanych olejów, dostosowując dawki do zaleceń dietetyka.
Jaki olej lniany kupować?
Przede wszystkim kupuj olej tłoczony na zimno, tzn. poniżej 40 °C i nierafinowany, czyli taki, w którym drzemie sama natura, bez ulepszaczy i bez ingerencji w naturalną strukturę kwasów tłuszczowych. Pamiętaj także, że dobry olej lniany powinien być przechowywany w ciemnej, szklanej butelce ( chroni to przed utlenianiem kwasów tłuszczowych), w lodówce. Nie kupuj olejów w plastikowych butelkach, stojących na sklepowych półkach, z długą datą ważności.
Po otwarciu bezwzględnie należy przechowywać go w lodówce. Oleju lnianego nie używa się do smażenia. Można spożywać go na surowo jako dodatek do sałatek, surówek, koktajli lub bez dodatków, w ilości 1 łyżki stołowej dziennie.
Możesz skorzystać z przepisu stworzonego przez Kasię @plateby.kate
Przepis na pyszne śledzie z olejem lnianym i orzechami, znajdziesz tutaj( kliknij w obrazek) 👇
Jeżeli jesteś zainteresowany kolejnymi składnikami i przepisami na odporność, zaobserwuj nasze profile na FB i IG:
@plate.by.kate
@studiodietetyki.kg
Zdrówka💚