Zupa, na którą czekam, by cieszyć oczy jej pięknym kolorem, który jest zasługą bogactwa beta-karotenu

 

malutka dynia Hokkaido

1 marchewka

1 mała cebula

2 ziemniaki

1 łyżka masła klarowanego

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, kurkuma, chilli

pestki dyni do posypania

ser feta

.

dynię umyć, wyjąć pestki że środka, resztę pokroić w kostkę

marchewkę umyć, pokroić w cienkie plastry

cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce masła

na patelnię dodać marchew, chwilę podsmażyć

dodać dynię, chwilę poddusić wszystkie warzywa razem

warzywa z patelni przełożyć do garnka, zalać małą ilością wody, dodać przyprawy i 2 obrane ziemniaki

gotować 15-20 min, aż wszystkie warzywa będą miękkie

zblenować na gładki mus

na talerzu dodać pestki dyni i pokruszone ser feta

 

Prawda, że to banalnie prosta i szybka zupa? Na dodatek cudownie przyprawiona słony ser feta idealnie przełamuje naturalną słodycz dyni.